Настойка на клюкве

Домашние алкогольные настойки – не только вкусные, но и полезные напитки, если употреблять их умеренно. Поскольку в домашних условиях обычно используются натуральные ингредиенты, такие напитки отлично согревают и даже укрепляют иммунитет.

В сегодняшней статье мы расскажем, как готовить домашнюю настойку на клюкве. Эта ягода полезна и сама по себе, но после настаивания на водке или спирту превращается в отличное средство укрепления иммунитета.

Готовим настойку на клюкве в домашних условиях

Проще всего сделать вкусную домашнюю настойку из свежих ягод клюквы, водки и сахара (рисунок 1).

Ингредиенты берут в таких пропорциях:

• 1 стакан клюквы;
• 500 мл качественной водки;
• 50 мл воды;
• 1 ст.л. сахара.

Приготовление не займет много времени:

1. Ягоды тщательно промывают и осматривают. Отбирают только самые качественные плоды без механических повреждений. Можно использовать и замороженные плоды, причем предварительно размораживать их необходимости нет: ягоды оттают прямо в банке.
2. Подготовленные плоды высыпают в литровую банку и с помощью ложки разминают в пюре.
3. Далее емкость заливают водкой, закрывают капроновой крышкой и убирают в темное теплое место на неделю.
4. По прошествии этого времени напиток фильтруют через несколько слоев марли и переливают его в чистую емкость.
5. Отдельно готовят сироп. Для этого сахар растворяют в воде и подогревают до полного растворения гранул. Остывший сироп переливают к настойке, снова перемешивают, накрывают крышкой и ставят в темное место на два дня.

Перед подачей настойку необходимо процедить и остудить в холодильнике в течение нескольких часов.

Классический рецепт на водке

Рецепт, приведенный в предыдущем разделе, считается классическим. Количество ингредиентов приведено на небольшой объем настойки (рисунок 2).

Для приготовления следуют инструкции, приведенной выше. Но есть несколько секретов, которые помогут сделать напиток еще более вкусным и прозрачным. Во-первых, лучше процеживать настойку несколько раз, чтобы полностью убрать все мелкие частицы ягод.

Во-вторых, настаивать напиток лучше 30-45 дней. Благодаря этому вкус напитка существенно улучшится. Срок хранения такого домашнего напитка составляет 3 года, но лишь при условии, что на него не воздействуют прямые солнечные лучи.

Приготовление на спирту

Вкусную домашнюю настойку из клюквы можно приготовить не только из водки. Для этой цели вполне сгодится и качественный питьевой спирт (рисунок 3).

Для приготовления понадобится:

• 400 гр клюквы;
• 110 мл спирта 96%;
• 100 мл воды;
• 120 гр сахара;
• 0,5 ч.л. молотого корня калагана (можно заменить имбирем).

Пошаговое приготовление:

1. Ягоды высыпают в литровую банку и разминают до консистенции пюре. Если позволяет время, каждую ягодку можно проколоть иглой. Тогда она отдаст сок, а настойка не будет мутной. Соответственно, не будет надобности в многократной фильтрации готовой настойки.
2. В подготовленное пюре добавляют корень калагана, заливают все компоненты спиртом, перемешивают и накрывают крышкой.
3. Емкость переносят в темное теплое место и оставляют на 2 недели. Каждый 5 дней банку встряхивают.
4. По истечению этого времени снова готовят сироп. Для этого подогревают воду с сахаром и, постоянно перемешивая, кипятят до полного растворения гранул. Также необходимо постоянно снимать образовавшуюся пену.
5. Полученный сироп остужают до комнатной температуры, выливают в клюквенную настойку, снова перемешивают и накрывают крышкой. После этого напитку дают постоять еще 10 дней в темном месте.

Перед подачей напиток обязательно фильтруют. Если использовались проколотые ягоды, достаточно просто процедить настойку через марлю. Если использовалось пюре, настойку сначала процеживают через 4 слоя марли, а потом – через ватный фильтр.

Крепость такого напитка достигает 34%, а длительность хранения в темном месте – до 5 лет.

Настойка на клюкве: быстрый рецепт

Бывает и так, что все необходимые ингредиенты имеются в наличии, но тратить время на длительное приготовление настойки невозможно. В данном случае можно воспользоваться быстрым рецептом приготовления домашнего алкоголя (рисунок 4).

Из продуктов нужны:

• 300 гр клюквы;
• 150 гр сахара;
• 150 мл кипяченой воды комнатной температуры;
• 700 мл водки.

Начинаем готовить:

1. Ягоды ошпаривают крутым кипятком и пересыпают в банку вместе с сахаром.
2. Чтобы плоды быстрее отдали сок, их разминают скалкой или толкушкой для картофеля.
3. В емкость наливают водку, накрывают ее крышкой и настаивают 2 часа.
4. Потом мякоть досуха отжимают через несколько слоев марли. В полученную жидкость добавляют теплую кипяченую воду.
5. Настойку охлаждают при комнатной температуре и разливают по бутылкам.

Преимущество этого рецепта – в простоте и скорости приготовления. Вкус и цвет готового напитка не уступает настойкам с более длительным приготовлением. Кроме того, такая клюковка также имеет крепость в 31-34%. Единственный недостаток рецепта в том, что храниться такая настойка может не больше года.

Рецепт приготовления клюквенной настойки в домашних условиях приведен в видео.