Как заточить керамический нож

Керамические ножи вполне заслуженно пользуются популярностью. Они недорогие, удобные и острые, но, как и металлические изделия, со временем тупятся. Заточить такой нож самостоятельно в домашних условиях вполне реально, если знать несколько секретов.

В данной статье рассмотрены особенности керамических ножей, способы их заточки с использованием различных инструментов и правила ухода в дальнейшем.

Особенности керамических ножей

Главная особенность керамических ножей в том, что они теряют остроту гораздо медленнее металлических изделий. Все дело в диоксиде циркония, который является главным материалом для изготовления лезвий (рисунок 1).

Этот материал прокаливают при температуре около 1500 градусов, поэтому готовое лезвие становится прочным, надежным и долго не тупится.

Особенности керамических ножей
Рисунок 1. Керамические ножи долго остаютося острыми, но требуют специальной заточки

Несмотря на то, что керамика считается хрупким материалом, ножи из нее нуждаются в заточке не чаще двух раз в год. Если нужно заточить такой нож, следует правильно подобрать инструменты и действовать крайне осторожно, чтобы случайно не повредить материал. Также следует учесть, что заточка керамического ножа потребует гораздо больше времени, чем наточка изделия с металлическим лезвием.

Как и чем заточить керамический нож в домашних условиях

Если нож с керамическим лезвием стал плохо резать, это верный признак того, что изделие нуждается в заточке. Но, поскольку керамика крайне хрупкая, выполнять подобные манипуляции первым попавшимся инструментом нельзя. Не исключено, что из-за этого изделие придет в негодность.

Мусат

Мусат – это специальный точильный инструмент. Он представляет собой горизонтальный стержень, прикрепленный к рукоятке (рисунок 2).

Поверхность мусата может быть ровной (цилиндрической) или иметь грани. Но форма инструмента никак не влияет на качество заточки.

Принцип работы мусата во многом похож на напильник. Лезвием ножа нужно водить вверх и вниз по поверхности, затачивая лезвие.  В случае с керамическими ножами движения должны быть плавными, а на лезвие не нужно сильно давить, чтобы случайно не повредить его.

Мусат для керамических ножей
Рисунок 2. Мусат поможет сделать нож острее непосредственно перед использованием

Несмотря на простоту этого инструмента, с его помощью вряд ли получится очень сильно заточить керамический нож. Как правило, мусат применяют, если нужно сделать лезвие лишь немного острее.

Брусок и точильный камень

Для заточки керамических ножей существуют специальные бруски и точильные камни. Последний представляет собой небольшой брусок. Одна из его сторон имеет более крупную зернистость для грубой заточки, а вторая – мелкозернистая, и позволяет довести остроту лезвия до оптимального состояния (рисунок 3).

Читайте также: Как наточить нож

Заточка осуществляется так:

  1. Нож располагают перпендикулярно поверхности камня, и начинают совершать продольные движения, двигаясь от основания рукоятки к себе.
  2. Сильное нажатие использовать нельзя, чтобы не повредить хрупкое лезвие.
  3. Если нужна двухсторонняя заточка, нож переворачивают и повторяют действия, но уже в обратном направлении.
  4. Чтобы работать на бруске было удобнее, перед началом заточки его рекомендуют на 30 минут замочить в воде.

Чтобы в процессе нож не повредился, его держат не на весу, а используют специальную подставку, совершая движения от рукоятки без сильного нажима.

Заточка керамического ножа на бруске
Рисунок 3. Заточка с помощью бруска и точильного камня требует определенных навыков

Сразу следует уточнить, что использование бруска и точильного камня для заточки керамических ножей требует определенных навыков. У человека, который не занимался подобной работой раньше, вряд ли получится повысить остроту лезвия до первоначального состояния. Но со временем необходимые навыки появятся, и результат работы повысится.

Алмазная паста

Чтобы окончательно довести лезвие керамического ножа до идеальной остроты, используют алмазную пасту. В ней содержится абразив, размером до 5 микрон. Небольшое количество пасты наносят на кусочек кожи и картона, а затем ровными и плавными движениями шлифуют лезвие (рисунок 4).

Алмазная паста для керамических ножей
Рисунок 4. Алмазаная паста поможет сделать керамическое лезвие идеально гладким и острым

Этот процесс длительный и трудоемкий, но зато после такой обработки лезвие будет по-настоящему острым.

Кроме описанных выше инструментов, для заточки керамических ножей можно использовать специальные ручные и электрические точилки. В отличие от бруска или точильного камня, они простые в эксплуатации, поэтому с их использованием смогут справиться даже новички.

Как ухаживать за керамическими ножами

Керамические ножи нуждаются в особом уходе. Только так изделие прослужит долго и не потеряет остроту (рисунок 5).

Ухаживать за таким ножом следует так:

  1. Мыть изделие лучше не в посудомоечной машине, а вручную. Допускается использование бытовой химии, но она должна быть неагрессивной.
  2. С ножом нужно обращаться максимально аккуратно, и стараться не ронять его. В противном случае на керамической поверхности образуются царапины и сколы, и нож быстро придет в негодность.
  3. Для заточки можно использовать только точилки с алмазной крошкой. Дело в том, что керамика – очень твердый материал, и заточить ее можно только другим материалом, с еще большей прочностью.
  4. Хранить керамические ножи следует отдельно от металлических, чтобы избежать случайных повреждений. По этой же причине после использования такой нож лучше прятать в специальные ножны, которые обычно предоставляются в комплекте.
Как ухаживать за керамическим ножом
Рисунок 5. Керамический нож требует бережного ухода: его нельзя ронять и хранить вместе с металлическими ножами

Несмотря на то, что керамическое лезвие весьма требовательно в уходе, заточить его в домашних условиях вполне реально. Главное – запастить терпением и нужными инструментами, а необходимые практические рекомендации по заточке можно почерпнуть из видео.

Поделиться
88
Рекомендуем к прочтению:
Добавить комментарий
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Скоро у нас появится лучший форум о выживании!
Не пропусти: