Как заточить керамический нож

Керамические ножи вполне заслуженно пользуются популярностью. Они недорогие, удобные и острые, но, как и металлические изделия, со временем тупятся. Заточить такой нож самостоятельно в домашних условиях вполне реально, если знать несколько секретов.

В данной статье рассмотрены особенности керамических ножей, способы их заточки с использованием различных инструментов и правила ухода в дальнейшем.

Особенности керамических ножей

Главная особенность керамических ножей в том, что они теряют остроту гораздо медленнее металлических изделий. Все дело в диоксиде циркония, который является главным материалом для изготовления лезвий (рисунок 1).

Несмотря на то, что керамика считается хрупким материалом, ножи из нее нуждаются в заточке не чаще двух раз в год. Если нужно заточить такой нож, следует правильно подобрать инструменты и действовать крайне осторожно, чтобы случайно не повредить материал. Также следует учесть, что заточка керамического ножа потребует гораздо больше времени, чем наточка изделия с металлическим лезвием.

Как и чем заточить керамический нож в домашних условиях

Если нож с керамическим лезвием стал плохо резать, это верный признак того, что изделие нуждается в заточке. Но, поскольку керамика крайне хрупкая, выполнять подобные манипуляции первым попавшимся инструментом нельзя. Не исключено, что из-за этого изделие придет в негодность.

Мусат

Мусат – это специальный точильный инструмент. Он представляет собой горизонтальный стержень, прикрепленный к рукоятке (рисунок 2).

Принцип работы мусата во многом похож на напильник. Лезвием ножа нужно водить вверх и вниз по поверхности, затачивая лезвие.  В случае с керамическими ножами движения должны быть плавными, а на лезвие не нужно сильно давить, чтобы случайно не повредить его.

Несмотря на простоту этого инструмента, с его помощью вряд ли получится очень сильно заточить керамический нож. Как правило, мусат применяют, если нужно сделать лезвие лишь немного острее.

Брусок и точильный камень

Для заточки керамических ножей существуют специальные бруски и точильные камни. Последний представляет собой небольшой брусок. Одна из его сторон имеет более крупную зернистость для грубой заточки, а вторая – мелкозернистая, и позволяет довести остроту лезвия до оптимального состояния (рисунок 3).

Заточка осуществляется так:

1. Нож располагают перпендикулярно поверхности камня, и начинают совершать продольные движения, двигаясь от основания рукоятки к себе.
2. Сильное нажатие использовать нельзя, чтобы не повредить хрупкое лезвие.
3. Если нужна двухсторонняя заточка, нож переворачивают и повторяют действия, но уже в обратном направлении.
4. Чтобы работать на бруске было удобнее, перед началом заточки его рекомендуют на 30 минут замочить в воде.

Чтобы в процессе нож не повредился, его держат не на весу, а используют специальную подставку, совершая движения от рукоятки без сильного нажима.

Сразу следует уточнить, что использование бруска и точильного камня для заточки керамических ножей требует определенных навыков. У человека, который не занимался подобной работой раньше, вряд ли получится повысить остроту лезвия до первоначального состояния. Но со временем необходимые навыки появятся, и результат работы повысится.

Алмазная паста

Чтобы окончательно довести лезвие керамического ножа до идеальной остроты, используют алмазную пасту. В ней содержится абразив, размером до 5 микрон. Небольшое количество пасты наносят на кусочек кожи и картона, а затем ровными и плавными движениями шлифуют лезвие (рисунок 4).

Этот процесс длительный и трудоемкий, но зато после такой обработки лезвие будет по-настоящему острым.

Кроме описанных выше инструментов, для заточки керамических ножей можно использовать специальные ручные и электрические точилки. В отличие от бруска или точильного камня, они простые в эксплуатации, поэтому с их использованием смогут справиться даже новички.

Как ухаживать за керамическими ножами

Керамические ножи нуждаются в особом уходе. Только так изделие прослужит долго и не потеряет остроту (рисунок 5).

Ухаживать за таким ножом следует так:

1. Мыть изделие лучше не в посудомоечной машине, а вручную. Допускается использование бытовой химии, но она должна быть неагрессивной.
2. С ножом нужно обращаться максимально аккуратно, и стараться не ронять его. В противном случае на керамической поверхности образуются царапины и сколы, и нож быстро придет в негодность.
3. Для заточки можно использовать только точилки с алмазной крошкой. Дело в том, что керамика – очень твердый материал, и заточить ее можно только другим материалом, с еще большей прочностью.
4. Хранить керамические ножи следует отдельно от металлических, чтобы избежать случайных повреждений. По этой же причине после использования такой нож лучше прятать в специальные ножны, которые обычно предоставляются в комплекте.

Несмотря на то, что керамическое лезвие весьма требовательно в уходе, заточить его в домашних условиях вполне реально. Главное – запастить терпением и нужными инструментами, а необходимые практические рекомендации по заточке можно почерпнуть из видео.